綠博電子面團(tuán)拉伸儀

簡(jiǎn)要描述：

綠博電子面團(tuán)拉伸儀
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán)，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。
放置一定時(shí)間后，拉伸測(cè)試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線(xiàn)的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性。

產(chǎn)品型號(hào)：

訪(fǎng)問(wèn)次數(shù)：1903

更新時(shí)間：2019-04-12

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詳細(xì)介紹

綠博電子面團(tuán)拉伸儀產(chǎn)品介紹：

１. *技術(shù)特征

⑴ 抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開(kāi)啟輕柔順滑。
⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀(guān)美觀(guān)穩(wěn)重大方。
⑶ 同時(shí)顯示多至5組拉伸曲線(xiàn)，方便對(duì)比其差異。
⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式，查閱方便
⑸ 電子傳感器測(cè)定拉伸阻力，準(zhǔn)確可靠
⑹ 程序自動(dòng)零點(diǎn)校準(zhǔn)，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖
⑺ 計(jì)算機(jī)采集、分析數(shù)據(jù)，簡(jiǎn)捷高效

2. 工作原理

在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán)，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。
放置一定時(shí)間后，拉伸測(cè)試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線(xiàn)的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥
粉面團(tuán)的物理特性。

3. 拉伸圖及參數(shù)

評(píng)價(jià)參數(shù)：
●拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團(tuán)開(kāi)始，記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線(xiàn)的高度，單位：EU
● 大拉伸阻力Rm：拉伸曲線(xiàn)大高度，單位：EU
● 延伸性E：從拉面鉤接觸面團(tuán)開(kāi)始至至面團(tuán)被拉斷，拉
伸曲線(xiàn)橫坐標(biāo)的距離，單位：mm　　
● 能量（曲線(xiàn)面積）：拉伸曲線(xiàn)包圍的面積，單位：cm2
● 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值

4.典型面粉拉伸圖


● 強(qiáng)筋力面粉，面團(tuán)具良好的彈性和延展性，耐發(fā)酵。 ● 可制作出體積大，結(jié)構(gòu)細(xì)密的面包等烘焙食品。	● 弱筋力面粉，面團(tuán)彈性差，發(fā)酵耐力差。 ● 適宜制作糕點(diǎn)、餅干等食品，制作面包則體積小。

綠博電子面團(tuán)拉伸儀產(chǎn)品參數(shù)：

5. 技術(shù)參數(shù)

儀器名稱(chēng)	面團(tuán)拉伸儀
型號(hào)	HZF-150
樣品重量	面粉300g+6g鹽+蒸餾水
揉球器轉(zhuǎn)速	83±3r/min,20r后自停
搓條器轉(zhuǎn)速	15±1 r/min
拉面鉤速度	1.45±0.05 cm/s
拉力測(cè)定方式	電子壓力傳感器
計(jì)算機(jī)接口	USB
電源	AC 220V,50Hz
儀器尺寸	L92 W64 H95 cm
重量	約115kg

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